Bio Buchweizenmehl Gekeimt

Bio Buchweizenmehl Gekeimt – Ein wertvolles Naturprodukt

Unser Bio Buchweizenmehl Gekeimt besteht aus sorgfältig vermahlenem, gekeimtem Buchweizen, der in hochwertiger Bio- und Rohkostqualität angeboten wird. Dieses Naturprodukt kommt ohne jegliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Zusätze aus.

Der Buchweizen stammt aus Österreich, wo er unter biologischen und nachhaltigen Bedingungen kultiviert wird. Nach der Ernte erfolgt die schonende Keimung direkt vor Ort, gefolgt von der Vermahlung. Trotz seines Namens zählt Buchweizen nicht zu den klassischen Getreiden, sondern gehört zu den Pseudogetreiden und ist somit glutenfrei.

Darüber hinaus ist Buchweizen reich an wertvollen Inhaltsstoffen, wie:

• Komplexe Kohlenhydrate
• Proteine
• Mineralstoffe
• Vitamine
• Polyphenole

Die Vorteile von gekeimtem Buchweizenmehl

Durch den Keimprozess erhöht sich der Nährstoffgehalt des Buchweizens erheblich. Zudem verbessert sich die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe und die Verdaulichkeit wird signifikant gesteigert.

Erhöhter Nährwertgehalt

Buchweizen bietet ein komplexes Nährstoffprofil und ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt mit einem ausgewogenen Aminosäurespektrum. Zu den wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen, die in unserem Bio Buchweizenmehl Gekeimt enthalten sind, gehören:

• Magnesium
• Kupfer
• Mangan
• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B6 (Pyridoxin)
• Vitamin B9 (Folsäure)

Zusätzlich enthält Buchweizen spezielle sekundäre Pflanzenstoffe, wie Rutin, die zu den Polyphenolen zählen. Studien haben gezeigt, dass das teilweise Ersetzen von herkömmlichem Weizenmehl durch Buchweizenmehl die antioxidativen Eigenschaften von Keks-Teigen verbessert.

Verbesserte Bioverfügbarkeit

Nicht nur die Nährstoffdichte nimmt durch die Keimung zu, auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe steigt. Während des Keimvorgangs werden Enzyme der Phytase-Gruppe freigesetzt, die die Phytinsäure abbauen. Phytinsäure gilt als antinutritive Substanz, da sie die Aufnahme wichtiger Mikronährstoffe im Verdauungstrakt beeinträchtigen kann.

Zusätzlich sorgt der Abbau der enthaltenen Stärke während des Keimprozesses für eine verbesserte Verdaulichkeit des Buchweizens.

Natürlich glutenfrei

Unser Bio Buchweizenmehl Gekeimt ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich somit besonders für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder ihren Konsum von glutenhaltigem Getreide reduzieren möchten.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um die oben genannten Vorteile zu erreichen, wird der frisch geerntete Bio-Buchweizen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht. Dies bereitet die Nüsschen optimal auf den Keimvorgang vor. Danach werden sie in eine Keimwanne gegeben, wo sie unter regelmässigem Wenden und Bewässern mit lauwarmem Wasser schonend zum Keimen gebracht werden.

Die Keimdauer variiert je nach Sorte der gekeimten Saaten zwischen 16 und 48 Stunden. Nach Abschluss des Keimvorgangs werden die Keimlinge bei Temperaturen unter 42 °C getrocknet, um die Rohkostqualität zu garantieren. Abschliessend werden die trockenen Nüsschen zu feinem Mehl verarbeitet.

Geschmack und Farbe

Das Bio Buchweizenmehl Gekeimt zeichnet sich durch einen charakteristischen, herben und leicht nussigen Geschmack aus, der typisch für Buchweizen ist. Es hat eine helle, grau-bräunliche Farbe und eignet sich sowohl für süsse als auch für herzhafte Gerichte. Sein intensiver Geschmack kommt deutlich stärker zur Geltung als bei klassischen, neutralen Mehlen.

Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten

Bio Buchweizenmehl Gekeimt kann vielseitig verwendet werden, ähnlich wie herkömmliches Mehl. Um die optimalen Backeigenschaften zu gewährleisten, empfehlen wir, je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und Rezept, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu mischen.

Es eignet sich hervorragend für verschiedene Backwaren und Mehlspeisen wie:

• Brot
• Brötchen
• Gebäck
• Pfannkuchen

Zusätzlich kann Bio Buchweizenmehl Gekeimt mit heissem Wasser oder (Pflanzen-)Milch zubereitet werden und als Porridge oder Buchweizenbrei genossen werden, verfeinert mit Früchten, Nüssen oder Zimt.

Was ist Buchweizen?

Echter Buchweizen (Fagopyrum esculentum) gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist ein Pseudogetreide. Buchweizen und insbesondere sein Mehl sind sehr geschätzt, da sie von Natur aus glutenfrei sind. Zudem enthält Buchweizen wertvolle Proteine und Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer und Magnesium. Im Vergleich zu herkömmlichen Getreiden sind die Mikronährstoffe im Buchweizen gut bioverfügbar, was auf seinen niedrigen Phytinsäuregehalt zurückzuführen ist.

Ähnliche Produkte

In unserem Sortiment finden Sie neben Bio Buchweizenmehl Gekeimt auch ganzen, gekeimten Buchweizen. Darüber hinaus bieten wir eine vielfältige Auswahl an verschiedenen gekeimten Mehlen an, die sich hervorragend kombinieren lassen:

• Bio Einkornmehl Gekeimt
• Bio Dinkelmehl Gekeimt
• Bio Leinsamenmehl Gekeimt
• Bio Nackthafermehl Gekeimt
• Bio Roggenmehl Gekeimt

Für gesundheitsbewusstes Backen süsser Rezepte empfehlen wir zudem unser Bio Dattelzucker Pulver oder Bio Kakao Pulver als ideale Ergänzung.

Verzehrempfehlung

Bio Buchweizenmehl Gekeimt eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren und Mehlspeisen, darunter:

• Brot
• Brötchen
• Gebäck
• Pfannkuchen

Mit heissem Wasser oder (Pflanzen-)Milch zubereitet, verwandelt sich Bio Buchweizenmehl Gekeimt in ein köstliches Porridge oder Buchweizenbrei, das z.B. mit Früchten, Nüssen oder Zimt verfeinert werden kann.

Für optimale Backeigenschaften empfehlen wir, je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und Rezept, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen.

Lagerung

Lagern Sie Lebensmittel an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort.

Inhaltsstoffe

Zutaten: Bio-Buchweizenmehl (gekeimt)
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Nährwerte pro 100 g

Vitamine & Mineralstoffe

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Häufige Fragen

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist unbedenklich. Sie enthält zwar Aluminium, jedoch hat dieses keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung schützt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen und Schädlingen. Zudem sorgt sie dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben und die Produkte frisch bleiben. Durch diese Verpackung wird auch sichergestellt, dass unsere Produkte während der Lagerung nicht miteinander vermischt werden und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen. Allergene können so nicht von einem Produkt auf ein anderes gelangen.

Quellen

U. Jan et al., “Characterization of cookies made from wheat flour blended with buckwheat flour and effect on antioxidant properties,” J Food Sci Technol, vol. 52, no. 10, pp. 6334–6344, Oct. 2015, doi: 10.1007/S13197-015-1773-8/METRICS. [Accessed: Jan. 10, 2023]