Bio Dinkelmehl Gekeimt

Was ist Bio Dinkelmehl Gekeimt?

Bio Dinkelmehl Gekeimt ist ein hochwertiges Produkt aus vermahlenem, gekeimtem Dinkel, das in Bio- und Rohkostqualität erhältlich ist. Dieses reine Naturprodukt enthält keinerlei Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Zusätze.

Der Dinkel stammt aus Österreich und wird unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut. Nach der Ernte wird er sofort vor Ort schonend gekeimt und anschliessend vermahlen. Dinkel hat eine lange Tradition in Europa und erfreut sich in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit.

Dinkel ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, darunter komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe sowie verschiedene B-Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.

Vorteile von gekeimtem Dinkelmehl

Gekeimter Dinkel bietet zahlreiche Vorteile. Durch den Keimprozess erhöht sich der Nährstoffgehalt des Korns, während die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und die Verdaulichkeit signifikant verbessert werden.

Erhöhter Nährwertgehalt

Dinkel zeichnet sich durch ein wertvolles Nährstoffprofil aus und hat im Vergleich zu anderen Getreidearten einen höheren Proteingehalt. Zudem enthält es wichtige Mineralstoffe und Vitamine wie:

• Magnesium
• Kupfer
• Mangan
• Zink
• Vitamin B3 (Niacin)
• Vitamin B1 (Thiamin)

Während des Keimprozesses reichern sich die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe im Korn an. Zudem ist Dinkel eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, die ihm einen zusätzlichen Vorteil gegenüber herkömmlichen, raffinierten Mehlen verleiht.

Bessere Bioverfügbarkeit

Die Keimung erhöht nicht nur die Nährstoffdichte, sondern auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe. Enzyme der Phytase-Gruppe werden freigesetzt, die die Phytinsäure im Korn abbauen. Phytinsäure gehört zu den antinutritiven Substanzen, die die Aufnahme von Mikronährstoffen im Verdauungstrakt behindern. Zudem wird die enthaltene Stärke während des Keimprozesses teilweise abgebaut, was die Verdaulichkeit des Dinkels verbessert.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um die genannten Vorteile zu gewährleisten, wird der frisch geerntete Bio-Dinkel zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um ihn optimal auf den Keimprozess vorzubereiten. Anschliessend werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben, wo sie unter regelmässigem Wenden und Bewässern mit lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht werden.

Die Keimzeit variiert, je nach Sorte der gekeimten Saaten oder Mehle in unserem Sortiment, zwischen 16 und 48 Stunden. Nach Abschluss des Keimvorgangs werden die Keimlinge bei Temperaturen unter 42°C getrocknet, um die Rohkostqualität zu gewährleisten. Danach werden die getrockneten Körner zu feinem Mehl verarbeitet.

Geschmack und Farbe

Bio Dinkelmehl Gekeimt hat einen angenehm milden, typischen „getreidigen“ Geruch und Geschmack nach Dinkel. Die Farbe ist hell und gräulich, was es vielseitig für süsse und herzhafte Speisen einsetzbar macht.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Dinkelmehl Gekeimt

Bio Dinkelmehl Gekeimt kann analog zu herkömmlichem Mehl vielseitig verwendet werden. Um die normalen Backeigenschaften sicherzustellen, empfehlen wir, je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und Rezept, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu mischen.

So eignet sich das Mehl hervorragend zur Zubereitung von verschiedenen Backwaren wie Brot, Brötchen, Gebäck oder Pfannkuchen.

Was ist Dinkel?

Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) gehört zur Gattung des Weizens und ist seit Jahrtausenden bekannt. In Europa wurde Dinkel frühzeitig angebaut und entwickelte sich zu einem bedeutenden Brot- und Handelsgetreide. Auch Hildegard von Bingen schätzte dieses Getreide. In den letzten Jahren hat Dinkel an Beliebtheit gewonnen, unter anderem weil er als besser verträglich gilt als Weizen. Zudem enthält Dinkel deutlich mehr Eiweiss sowie relevante Mengen an B-Vitaminen und verschiedenen Mineralien und Spurenelementen.

Ähnliche Produkte

Neben Bio Dinkelmehl Gekeimt haben wir eine vielfältige Auswahl an anderen gekeimten Mehlen im Sortiment, die sich ebenfalls hervorragend kombinieren lassen. So findet jeder je nach Geschmack und Verwendungszweck die passende Variante:

• Bio Buchweizenmehl Gekeimt
• Bio Einkornmehl Gekeimt
• Bio Leinsamenmehl Gekeimt
• Bio Nackthafermehl Gekeimt
• Bio Roggenmehl Gekeimt

Für gesundheitsbewusstes Backen süsser Rezepte empfehlen wir zudem unser Bio Dattelzucker Pulver oder Bio Kakao Pulver als ideale Ergänzung.

Verzehrempfehlung von Bio Dinkelmehl Gekeimt

Dieses Mehl eignet sich besonders gut für eine Vielzahl von Backwaren und Mehlspeisen wie Brot, Brötchen, Gebäck oder Pfannkuchen. Um die Backeigenschaften zu optimieren, empfehlen wir, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu mischen.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Inhaltsstoffe von Bio Dinkelmehl Gekeimt

Zutaten: Bio-Dinkelmehl (gekeimt)
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Nährwerte

Pro 100 g:

Vitamine & Mineralstoffe

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist unbedenklich. Obwohl sie Aluminium enthält, hat dieses keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen und Schädlingen. Zudem sorgt sie dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben und die Produkte ihre frische Qualität bewahren. Durch diese Verpackung stellen wir sicher, dass unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht miteinander vermischt werden und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen. So gelangen beispielsweise keine Allergene von einem Produkt in ein anderes.