Bio Einkornmehl Gekeimt

Was ist Bio Einkornmehl Gekeimt?

Bio Einkornmehl Gekeimt besteht aus vermahlenem, gekeimtem Einkorn, das in erstklassiger Bio- und Rohkostqualität angeboten wird. Dieses Naturprodukt ist vollkommen frei von Konservierungsstoffen, Farbstoffen oder anderen Zusätzen.

Das Einkorn wird in Österreich unter biologischen und nachhaltigen Bedingungen kultiviert. Nach der Ernte wird es direkt vor Ort schonend gekeimt und anschliessend vermahlen. Einkorn ist eine der ältesten domestizierten Getreidearten und leitet sich vom wilden Weizen ab.

Darüber hinaus ist Einkorn reich an wertvollen Inhaltsstoffen, wie:

• Proteinen
• Ballaststoffen
• Mineralien
• Spurenelementen
• Carotinoiden

Vorteile von gekeimtem Einkornmehl

Die Keimung des Einkorns bringt zahlreiche Vorteile mit sich:

• Erhöhter Nährwertgehalt: Durch den Keimvorgang erhöht sich der Nährstoffgehalt des Korns erheblich.
• Verbesserte Bioverfügbarkeit: Mineralstoffe werden besser aufgenommen und die Verdaulichkeit des Einkorns verbessert sich merklich.

Erhöhter Nährwertgehalt

Einkorn bietet ein wertvolles Nährstoffprofil und hat im Vergleich zu anderen Getreidearten einen hohen Proteingehalt. Es enthält wichtige Mineralstoffe wie:

• Magnesium
• Kupfer
• Mangan
• Zink

Zusätzlich ist dieses Urgetreide ein hervorragender Ballaststofflieferant, was ihm einen weiteren Vorteil gegenüber herkömmlichen, raffinierten Mehlen verleiht. Während des Keimvorgangs reichern sich auch die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe, insbesondere Beta-Carotin, an, wodurch der Gehalt an Antioxidantien im Korn steigt.

Bessere Bioverfügbarkeit

Die Keimung steigert nicht nur die Nährstoffdichte, sondern auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe. Dabei werden Enzyme der Phytase-Gruppe aktiviert, die die Phytinsäure im Korn abbauen. Phytinsäure gilt als antinutritive Substanz, da sie die Aufnahme von Mikronährstoffen im Verdauungstrakt hemmt. Zudem trägt der Abbau der Stärke während des Keimprozesses zur besseren Verdaulichkeit des Einkorns bei.

Schonende Keimung in Rohkostqualität

Um die oben genannten Vorteile zu erzielen, wird das frisch geerntete Bio-Einkorn zuerst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht. Danach werden die eingeweichten Körner in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmässigem Wenden und Bewässern bei lauwarmem Wasser schonend gekeimt.

Die Keimdauer liegt, abhängig von der Sorte der gekeimten Saaten und Mehle in unserem Sortiment, zwischen 16 und 48 Stunden. Nach dem Keimprozess werden die Keimlinge bei Temperaturen unter 42°C getrocknet, um die Rohkostqualität zu bewahren. Anschliessend werden die getrockneten Körner zu feinem Mehl verarbeitet.

Geschmack und Farbe

Bio Einkornmehl Gekeimt hat einen angenehm milden, "getreidigen" und leicht nussigen Geschmack. Seine Farbe ist hell und grau-bräunlich, was es sowohl für süsse als auch herzhafte Gerichte geeignet macht.

Anwendungsmöglichkeiten von Bio Einkornmehl Gekeimt

Ähnlich wie herkömmliches Mehl bietet Bio Einkornmehl Gekeimt vielseitige Verwendungsmöglichkeiten. Um die typischen Backeigenschaften zu gewährleisten, empfiehlt es sich, je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und Rezept, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen. So eignet es sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren und Mehlspeisen, wie:

• Brot
• Brötchen
• Gebäck
• Pfannkuchen

Was ist Einkorn?

Einkorn (Triticum monococcum) ist ein Urgetreide und stammt vom wilden Weizen ab. Er gehört zur Familie der Süssgräser und ist eines der ältesten domestizierten Getreide. Das Ursprungsgebiet des Einkorns ist umstritten, jedoch wird es in Asien seit bis zu 10.000 Jahren als Lebensmittel verwendet. Auch in Europa wird Einkorn als gesündere Alternative zu Weizen geschätzt.

Einkorn ist leicht verdaulich und enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Magnesium, Kupfer, Mangan, essentielle Aminosäuren und Ballaststoffe. Zudem ist er reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und dem Einkorn seine charakteristische gelbe Farbe verleiht.

Ähnliche Produkte

Neben Bio Einkornmehl Gekeimt bieten wir auch ganzes, gekeimtes Einkorn in unserem Sortiment an. Zudem haben wir eine Vielzahl an gekeimten Mehlen im Angebot, die sich nach Belieben kombinieren lassen. So findet jeder entsprechend seinem Geschmack und Verwendungszweck die passende Variante:

• Bio Buchweizenmehl Gekeimt
• Bio Dinkelmehl Gekeimt
• Bio Leinsamenmehl Gekeimt
• Bio Nackthafermehl Gekeimt
• Bio Roggenmehl Gekeimt

Für gesundheitsbewusstes Backen süsser Rezepte sind auch unser Bio Dattelzucker Pulver oder Bio Kakao Pulver eine ideale Ergänzung.

Verzehrempfehlung von Bio Einkornmehl Gekeimt

Bio Einkornmehl Gekeimt eignet sich besonders gut für unterschiedlichste Backwaren und Mehlspeisen wie Brot, Brötchen, Gebäck oder Pfannkuchen. Um die typischen Backeigenschaften zu gewährleisten, empfehlen wir, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen, je nach Sorte und Rezept.

Lagerung

Lagern Sie Lebensmittel an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort.

Inhaltsstoffe von Bio Einkornmehl Gekeimt

Zutaten: Bio-Einkornmehl (gekeimt)
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Nährwerte

Pro 100 g
Referenzmenge

• Energie: 1430 kJ/342 kcal (17,0 %*)
• Fett: 2,7 g (3,9 %*)
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g (2,5 %*)
• Kohlenhydrate: 55 g (21,2 %*)
• davon Zucker: 1 g (1,1 %*)
• Ballaststoffe: 9 g (-)
• Eiweiss: 19 g (38,0 %*)
• Salz: 0,008 g (0,1 %*)

Mineralstoffe

• Mangan: 4,55 mg (227,5 %**)
• Kupfer: 0,972 mg (97,2 %**)
• Phosphor: 533 mg (76,1 %**)
• Zink: 5,45 mg (54,5 %**)
• Magnesium: 162 mg (43,2 %**)
• Kalium: 510 mg (25,5 %**)

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011.

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist sicher und enthält zwar Aluminium, jedoch hat dieses keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen und Schädlingen. Zudem bewahrt sie ätherische Öle und erhält die frische Qualität der Produkte. Durch diese Verpackung stellen wir sicher, dass sich unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht vermischen und keine Gerüche oder feinen Partikel von anderen Produkten aufnehmen, sodass Allergene nicht von einem Produkt ins andere gelangen können.