Bio Roggenmehl Gekeimt
Bio Roggenmehl Gekeimt - Maximaler Vitalstoffgehalt durch eine optimale und individuelle Keimzeit – optimal zum Backen & Kochen
Ausschliesslich vermahlener Roggen
100% Natürlich
Hohe Nährstoffdichte durch schonende Keimung
Premium Bio-Qualität aus Österreich
100 % Rohkostqualität
Ideal für selbstgebackenes Brot
Hergestellt in Deutschland
Inhaltstoffe
Verzehrsempfehlung
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Beschreibung
Was ist Bio Roggenmehl Gekeimt?
Das Bio Roggenmehl Gekeimt besteht aus vermahlenem, gekeimtem Roggen in Bio- und Rohkostqualität. Als reines Naturprodukt enthält es keinerlei Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Zusätze.
Der Roggen wird in Österreich unter biologischen und nachhaltigen Bedingungen angebaut. Nach der Ernte erfolgt die schonende Keimung direkt vor Ort, gefolgt von der Vermahlung. Roggen hat in unserer Region eine lange Tradition und ist besonders als Brotgetreide sehr geschätzt.
Dieses wertvolle Mehl ist reich an Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, B-Vitaminen sowie verschiedenen Mineralien und Spurenelementen.
Vorteile von gekeimtem Roggenmehl
Die Keimung des Roggens bringt eine Vielzahl von Vorteilen mit sich:
- Erhöhter Nährwertgehalt: Durch den Keimprozess erhöht sich der Nährstoffgehalt des Korns erheblich.
- Verbesserte Bioverfügbarkeit: Die Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe und die Verdaulichkeit des Roggens steigern sich signifikant.
Erhöhter Nährwertgehalt
Roggen bietet ein wertvolles Nährstoffspektrum aus komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen. Besonders die hohen Ballaststoffanteile stellen einen grossen Vorteil des Bio Roggenmehl Gekeimt im Vergleich zu herkömmlichen, raffinierten Mehlsorten dar.
Darüber hinaus enthält es wichtige Mineralstoffe und Vitamine wie:
- Magnesium
- Kupfer
- Mangan
- Vitamin B2 (Riboflavin)
- Vitamin B9 (Folsäure)
Durch den Keimvorgang reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe im Korn weiter an.
Bessere Bioverfügbarkeit
Die Keimung steigert nicht nur die Nährstoffdichte, sondern auch die Bioverfügbarkeit. Enzyme der Phytase-Gruppe werden freigesetzt, die die im Korn enthaltene Phytinsäure abbauen. Diese zählt zu den antinutritiven Substanzen, da sie die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt. Dadurch wird auch die Verdaulichkeit des Roggens verbessert.
Schonende Keimung in Rohkostqualität
Um die oben genannten Vorteile zu erreichen, wird der frisch geerntete Bio-Roggen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht. Anschliessend kommen die eingeweichten Körner in eine Keimwanne, wo sie unter regelmässigem Wenden und Bewässern schonend zum Keimen gebracht werden. Die Keimzeit variiert je nach Sorte zwischen 16 und 48 Stunden.
Nach dem Keimvorgang werden die Keimlinge bei Temperaturen unter 42°C getrocknet, um ihre Rohkostqualität zu gewährleisten. Zum Schluss werden die getrockneten Körner zu feinem Mehl verarbeitet.
Geschmack und Farbe
Das Bio Roggenmehl Gekeimt zeichnet sich durch einen milden, typischen „getreidigen“ Geruch und Geschmack aus. Die Farbe ist hell und gräulich.
Anwendungsmöglichkeiten von Bio Roggenmehl Gekeimt
Dieses Mehl eignet sich wie herkömmliches Mehl für zahlreiche Anwendungen. Für optimale Backeigenschaften empfiehlt es sich, je nach Sorte und Rezept 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen. Roggen ist insbesondere ideal für die Zubereitung von Brot oder Brötchen.
Was ist Roggen?
Roggen (Secale cereale) gehört zur Familie der Süssgräser und stammt ursprünglich aus dem Orient. Dank seiner Frost- und Krankheitsresistenz hat er sich auch in Europa durchgesetzt und war besonders bei den Kelten und Germanen geschätzt. Heute ist Deutschland der grösste Roggenproduzent weltweit, wobei Roggen überwiegend für die Brotproduktion verwendet wird und andere Backeigenschaften als Weizen aufweist. Zudem findet Roggen Anwendung in der Alkoholherstellung und ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen.
Ähnliche Produkte
Neben Bio Roggenmehl Gekeimt führen wir eine Vielzahl anderer gekeimter Mehle, die sich ebenfalls hervorragend zum Mischen eignen. So findet jeder je nach Geschmack, Vorliebe und Verwendungszweck die passende Variante:
- Bio Buchweizenmehl Gekeimt
- Bio Dinkelmehl Gekeimt
- Bio Leinsamenmehl Gekeimt
- Bio Nackthafermehl Gekeimt
- Bio Einkornmehl Gekeimt
Für die Brotzubereitung empfehlen wir auch unser Ur-Steinsalz Gemahlen als ideale Ergänzung.
Verzehrempfehlung von Bio Roggenmehl Gekeimt
Das Bio Roggenmehl Gekeimt eignet sich besonders gut für die Herstellung von Brot oder Brötchen. Für optimale Backeigenschaften empfehlen wir, je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und Rezept 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu kombinieren.
Lagerung
Lagern Sie Lebensmittel an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort.
Inhaltsstoffe von Bio Roggenmehl Gekeimt
Zutaten: Bio-Roggenmehl (gekeimt)
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.
Nährwerte
Pro 100 g
| Energie | 1329 kJ/318 kcal (15,8 %*) |
| Fett | 1,7 g (2,4 %*) |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,23 g (1,2 %*) |
| Kohlenhydrate | 56 g (21,5 %*) |
| davon Zucker | 1 g (1,1 %*) |
| Ballaststoffe | 14 g (-) |
| Eiweiss | 12 g (24,0 %*) |
| Salz | 0,01 g (0,2 %*) |
Vitamine & Mineralstoffe
| Mangan | 1,75 mg (87,5 %**) |
| Phosphor | 291 mg (41,6 %**) |
| Kupfer | 0,404 mg (40,4 %**) |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,5 mg (35,7 %**) |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 60 µg (30,0 %**) |
| Magnesium | 109 mg (29,1 %**) |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,31 mg (28,2 %**) |
| Zink | 2,35 mg (23,5 %**) |
| Kalium | 405 mg (20,3 %**) |
| Eisen | 2,67 mg (19,1 %**) |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,26 mg (18,6 %**) |
*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
**Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr. 1169/2011
Gesetzliche Hinweise
Kühl und trocken lagern.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
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