Bio Yacon Sirup

Was ist Bio Yacon Sirup?

Bio Yacon Sirup ist eine natürliche Zuckeralternative, die aus der Yacon-Wurzelknolle gewonnen wird, welche in Südamerika heimisch ist. Diese Superwurzel wird von Kleinbauern in biologischer Landwirtschaft kultiviert und wächst unter der strahlenden Sonne der peruanischen Anden. Durch die behutsame Verarbeitung bleibt die Rohkostqualität sowie die wertvollen und hitzeempfindlichen FOS (Fructooligosaccharide), besondere Ballaststoffe, erhalten.

Dank der einzigartigen Zusammensetzung der Kohlenhydrate und den wertvollen Ballaststoffen in Form von FOS eignet sich Bio Yacon Sirup hervorragend zum gesundheitsbewussten Süssen. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker hat er einen deutlich geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, weshalb Yacon-Sirup auch von Diabetikern geschätzt wird.

Geschmack und Süsskraft

Der Bio Yacon Sirup begeistert mit einem angenehm süssen Geschmack und einer natürlichen Karamell- bis fruchtigen Note, die Getränken und Süssspeisen ein feines Aroma verleiht. Sein einzigartiger Geschmack erinnert an eine Mischung aus Honig, Ahorn- und Dattelsirup.

Die Vorteile von Yacon als Zuckeralternative

Yacon gilt als eine der besten Alternativen zu herkömmlichem Zucker und ist daher ideal für gesundheitsbewusstes Süssen geeignet. Die enthaltenen Kohlenhydrate sind hauptsächlich in Form von FOS vorhanden, die aus längeren Kohlenhydrat-Ketten bestehen. Diese setzen sich aus einem Glukose-Molekül (Traubenzucker) zusammen, das mit mehreren Fructose-Molekülen (Fruchtzucker) verbunden ist. FOS zählen zu den Ballaststoffen und bieten folgende Vorteile:

• Geringerer Einfluss auf den Blutzuckerspiegel
• Höherer Gehalt an wertvollen Ballaststoffen, die den guten Darmbakterien als Nahrung dienen

Da diese fest verbundenen Kohlenhydrat-Ketten von den Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden, gelangen sie nicht ins Blut und haben somit kaum Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dies macht Yacon-Sirup zu einer geeigneten Zuckeralternative für Diabetiker. Im Vergleich: Reiner Traubenzucker hat einen Glykämischen Index von 100, Haushaltszucker etwa 70, während Yacon-Sirup bei unter 30 liegt. Dennoch enthält Yacon-Sirup auch Frucht- und Traubenzucker, weshalb der Glykämische Index nicht nur 1 beträgt, wie manchmal fälschlicherweise angegeben.

Gut zu wissen: Was ist der Glykämische Index?

Der Glykämische Index zeigt, wie schnell Zucker aus Lebensmitteln ins Blut gelangt und den Blutzuckerspiegel anhebt. Werte über 70 gelten als hoch, zwischen 50 und 70 als mittel und unter 50 als niedrig. Lebensmittel mit niedrigem Glykämischen Index haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was als positiv angesehen wird.

Der Bio Yacon Sirup von Vitanur by Lebenskraftpur hat einen hohen Ballaststoff-Gehalt von etwa 35 % (vgl. Tabelle 1). Die besonderen FOS dienen vor allem den nützlichen Bakterien im Dickdarm als Nahrungsquelle. Darüber hinaus enthält die Yacon-Wurzel ein breites Spektrum an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die bei schonender Verarbeitung weitgehend erhalten bleiben.

Nährwerte im Vergleich

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Tab. 1: Vergleich ausgewählter Nährwerte von Bio Yacon Sirup, Bio Yacon Pulver und Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur mit häufig verwendeten Zuckersorten.

Hochwertige Herstellung für Spitzenqualität

Gemäss dem Qualitätsanspruch von Vitanur liegt Bio Yacon Sirup in Bio- sowie Rohkostqualität vor. Vom Anbau über die Ernte der Yacon-Wurzel bis zur Herstellung des süss-aromatischen Sirups kommen ausschliesslich schonende Verarbeitungsmethoden und keinerlei Zusatzstoffe zum Einsatz.

Anbau und Ernte

Die Yacon-Pflanze für unseren Bio Yacon Sirup wird in biologischer Landwirtschaft auf Höhenlagen von 2.000 bis 3.000 Metern in den peruanischen Anden kultiviert, fernab der Städte. Die an eine Süsskartoffel erinnernde Wurzelknolle wird überwiegend in liebevoller Handarbeit von Kleinbauern geerntet.

Schonende Verarbeitung zu Sirup

Um den Verlust wertvoller Inhaltsstoffe, insbesondere der FOS, zu vermeiden, werden die Wurzelknollen nach der Ernte zügig geschält und ausgepresst, um Yaconsaft zu gewinnen. Durch schonendes Eindicken, also den Entzug von Wasser, entsteht Yacon-Sirup. Bei der Herstellung des Bio Yacon Sirups von Vitanur wird das schonendere Verfahren der Vakuumdestillation angewendet, um die Rohkostqualität und die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.

Wichtig zu wissen: Yacon-Sirup und -Pulver sollten eine natürliche Grundsüsse haben, jedoch einen Zuckergehalt von unter 50 % aufweisen. Herkömmliche Verarbeitungsmethoden führen meist zu einem Abbau der wertvollen FOS und zur Erhöhung des Zuckergehalts. Durch schonende Verfahren bleibt das natürliche Verhältnis aus FOS und Zuckern erhalten, was bedeutet, dass je süsser Yacon-Sirup und -Pulver schmecken, desto geringer in der Regel die Qualität ist.

Anwendungsmöglichkeiten

Bio Yacon Sirup ist ideal zum gesundheitsbewussten Süssen. Er kann zum Verfeinern von Smoothies, Porridge oder Süssspeisen verwendet werden und verleiht Heissgetränken wie Tee, Kaffee oder Kakao eine milde, aromatische Süsse.

Er eignet sich auch zum Backen oder zum Verfeinern von herzhaften Gerichten. Beachte jedoch, dass bei Temperaturen über 140 °C die FOS im Sirup zu kleineren Zucker-Einheiten abgebaut werden können, was die Süsskraft u.U. verstärkt.

Weitere Zuckeralternativen von Vitanur by Lebenskraftpur

Wer lieber mit Pulver süssen möchte, findet mit Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur eine geeignete Option. Das Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur ist eine weitere Möglichkeit für gesundheitsbewusstes, natürliches Süssen und eignet sich besonders für Dattel-Liebhaber.

Produktvergleich Bio Yacon Sirup und Pulver

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Tab. 2: Bio Yacon Sirup und Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur im Vergleich.

Empfohlene Anwendung von Bio Yacon Sirup

Bio Yacon Sirup kann nach Belieben in Speisen und Getränken wie Smoothies, Müsli, Desserts oder Heissgetränken verwendet werden. Er eignet sich auch zum Backen. Als Ersatz für herkömmlichen Haushaltszucker ist Yacon-Sirup etwas milder, jedoch aromatischer.

Wichtige Hinweise

Yacon-Sirup kann in höheren Mengen aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen führen. Die meisten (erwachsenen) Menschen vertragen bis zu 20 g problemlos. Personen mit Fructoseintoleranz vertragen Yacon-Sirup in der Regel weniger gut.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.

Inhaltsstoffe von Bio Yacon Sirup

Zutaten: 100 % Bio-Yaconsirup

Nährwerte

Pro 100 g
Referenzmenge

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Inhaltsstoffe im Detail

Yacon-Sirup wird aus der in Südamerika heimischen Yacon-Wurzel hergestellt. Diese ähnelt optisch einer Süsskartoffel und wird aufgrund ihrer natürlichen Süsse auch als „unterirdisches Obst“ bezeichnet. Bereits die Inkas schätzten die Wurzel wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe. Der Vorteil des Sirups liegt in seinem Gehalt an Fructooligosacchariden – süss schmeckenden Ballaststoffen – sowie dem vergleichsweise geringen Anteil an Saccharose (Haushaltszucker), Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker).

Die Yacon-Wurzel (Smallanthus sonchifolius) gilt in ihrer Heimat als wertvolles Grundnahrungsmittel. Sie ist nicht nur angenehm süss, sondern auch reich an speziellen Ballaststoffen – den Fructooligosacchariden (FOS). Zudem enthält die Yacon-Wurzel ein natürliches Spektrum an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Calcium, Eisen, Mangan, Kupfer und Zink sowie die Vitamine B1, B2, B3 und C.

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

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