Bio Kurkumapulver

Allgemeines zum Kurkumapulver

Bei Kurkuma haben die meisten eine Gewürzschale mit einem leuchtend gelben/ orangen Pulver vor Augen, welches sie mit der fernöstlichen, geschmacksintensiven Küche verbinden.

Aber das Rhizom (der Wurzelstock) der Kurkumapflanze wird nicht nur zur Herstellung von Gewürzen oder Gewürzmischungen verwendet. In der Traditionellen chinesischen Medizin und der Ayurveda kommt der Pflanze eine weitaus wichtigere Bedeutung zu. Ihr wird eine hohe heilende Wirkung nachgesagt, sodass sie bei zahlreichen Behandlungen Anwendung findet.

Mittlerweile hat auch die Forschung die Kurkumapflanze zum Mittelpunkt zahlreicher kleinerer Versuchsreihen und Studien gemacht. Man will anhand von fundierten Ergebnissen überprüfen, ob die „Zauberknolle“ wirklich Linderung oder sogar Heilung im Zusammenhang mit bestimmten Krankheiten oder Beschwerden bringen kann.

Aber was hat die Kurkumapflanze, was andere nicht haben? Das Curcumin! Einen sekundären Pflanzenstoff, der unter anderem für die starke gelbliche Färbung sorgt.

In Deutschland wird der leuchtend ockergelbe bis orange Farbstoff bei zahlreichen Lebensmittelherstellern als natürliches Färbemittel (Kennzeichnung E 100) eingesetzt. In Senf, Margarine und Wurstwaren wirst du sicherlich fündig!

Damit wir sicher im Folgenden über das Gleiche sprechen: Kurkuma wird auch Curcuma geschrieben oder auch als Gelbwurz bezeichnet.

Verwendung und Anwendung von Kurkumapulver

• Einsatz in der Küche

  Es wird selten ein indisches Gericht ohne Kurkuma auskommen. Dieses, für uns exotische Gewürz, verleiht je nach Menge den Gerichten eine minimal scharfe, säuerliche und herbe Note.
  
  Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Currys, Suppen, einer Reis- oder Gemüsepfanne. Gerne kannst du auch etwas zu deinem Dressing oder Dip dazu geben. Kleiner Tipp: Sehr lecker in Verbindung mit Meeresfrüchten! Weiter unten findest du ein paar Ideen für geschmacksintensive Kreationen.
  
  Beim Kurkumapulver handelt es sich um ein recht intensives Gewürz, wenn man mit der asiatischen oder orientalischen Küche weniger vertraut ist. Deswegen taste dich beim Kochen gerne erst langsamer an die gewünschte Intensität heran.
  
  Aufgrund der starken gelben Farbe ist es auch ein gerne verwendetes, natürliches Färbemittel. Das Auge ist bekanntlich mit! Selbst kleinere, wenig schmeckende, Mengen können bereits für eine schöne Färbung deiner Kreation sorgen.
  Auch die Currymischung verdankt ihre gelbliche Farbe dem darin enthaltenen Kurkumapulver.

• Nahrungsergänzung

  Da bereits seit Jahrhunderten die Traditionelle chinesische Medizin und der Ayurveda auf die heilende Wirkungen der Knolle „schwören“, geriet die Kurkumapflanze immer mehr in den Fokus der Wissenschaft und von Ernährungsexperten.
  Heute wird das Kurkumapulver deshalb gerne im Rahmen einer bewussten und ausgewogenen Ernährung regelmäßig eingenommen.
  
  Allerdings bleibt dabei zu beachten, dass der menschliche Körper komplex ist. Solltest du bei der regelmäßigen Einnahme, die über die Verwendung als Gewürz     hinausgeht, negative Veränderungen oder neu auftretende Beschwerden feststellen, dann lass dich vor der weiteren Einnahme ausführlich beraten. Denn es ist bereits bekannt, dass eine „Überdosierung“ insbesondere Probleme im Bereich des Magen-Darm-Traktes verursachen kann.
  

  Inhaltsstoffe

  Das Pulver aus der Wurzel der Kurkumapflanze enthält Eiweiss, Kohlenhydrate, Fett und etwas Salz.

  Herkunft und Herstellung von Kurkumapulver

  
  Die Kurkumapflanze ist in Südostasien beheimatet. Ihre Geschichte reicht dort bis auf 4.000 Jahre zurück. Da der Pflanze in der indischen Ayurveda-Lehre heilende Wirkung nachgesagt wird, findet Kurkuma nach wie vor in Indien die weiteste Verbreitung. Das Bio-Pulver aus der Wurzel der Kurkumapflanze gewinnen wir, in dem wir nach der Blütezeit der Kurkuma Pflanze das Rhizom abtrennen und zunächst säubern. Die gesäuberten Wurzeln werden grossflächig verteilt und Sonnen getrocknet. Nach der Trocknung wird die Haut der Kurkumaknolle entfernt und die Knollen werden zu einem feinen Pulver vermahlen. Bei der Trocknung sowie der Vermahlung werden Temperaturen von lediglich bis zu max. 40 °C angewendet, so stellen wir sicher, dass zahlreiche Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Das kräftig gelbfarbene Pulver wird hier bei uns vor Ort in Emmerthal per Hand abgefüllt Regelmässige Laborkontrollen erfolgen ebenfalls in deutschen Laboren.
  Diese wertvolle Pflanze gehört zu der Familie der Ingwergewächse. Das wird niemand abstreiten bei dem Anblick der Wurzeln der Pflanze – es besteht echte Verwechslungsgefahr zwischen der Wurzel des Ingwers und der Kurkumapflanze. Der auffälligste Unterschied: das Rhizom des Kurkuma ist leuchtend gelb!

  Darauf solltest du bei Kurkumapulver achten

  Nicht selten liest man Aussagen wie „Indiens heilige Pflanze bei Arthrose, Krebs, Diabetes und Alzheimer“ oder „Der Entzündungshemmer aus dem Currypulver“ – wenn nicht so, dann so ähnlich. Nicht umsonst gibt es die Namen „Zauberknolle“ oder „Gewürz des Lebens“.In den letzten Jahren haben sich Forscher mit den Wirkungen der Pflanze beschäftigt und versucht, diese in Studien und Tests nachzuweisen. Allerdings sind die bisherigen Ergebnisse, nicht vollkommen aussagekräftig. Demnach sollte man auf seinen Körper hören, wenn er einem negativen Signale in Bezug auf die Verträglichkeit sendet.

  Häufig gestellte Fragen zum Kurkumapulver (FAQ)

  Wie hoch ist der Gehalt an Kurkumin / Curcumin im Kurkumapulver?

  Kurkumapulver beinhaltet einen Anteil von ca. 2,5 % bis 5 % an Kurkumin. Eine exakte Aussage kann nicht getroffen werden, denn der Kurkumingehalt unterliegt natürlichen Schwankungen.
  Ja!
  Einzelnen Chargen werden in deutschen Laboren auf Schadstoffrückstände kontrolliert. Erst nach einem negativen Ergebnis erfolgt die Abfüllung des Pulvers in unserem Hause. Grundsätzlich sind da deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt – du musst selbst entscheiden, wie es dir am liebsten ist. Aber wir geben dir gerne ein paar Tipps an die Hand.
  
  Derzeit beliebt ist die „Goldene Milch“. Es gibt zahlreiche Rezepte und Vorschläge für den perfekten Genuss. Aber fast alle sehen die Zugabe von Pflanzenmilch, etwas Speiseöl, Pfeffer und Ingwer als unerlässlich an.
  
  Falls du auf „Reispfannen“ stehst, kannst du etwas Kurkumapulver direkt nach Ende der Garzeit hinzugeben. Deine Gerichte erhalten eine orientalische Note und eine kräftige Färbung.
  
  Am schnellsten kann das Kurkumapulver als Tee eingenommen werden. Einfach in etwas heisses Wasser ¼ TL Kurkumapulver, ¼ TL Ingwerpulver, eine Prise schwarzen Pfeffer und etwas Honig einrühren. Kleiner Tipp: Lass´das Wasser nach dem Aufkochen kurz stehen. Denn die hohen Wassertemperaturen können die Inhaltsstoffe der Zutaten zerstören.
  Entgegen den klassischen Gewürzen aus dem Supermarkt, die oft bestrahlt werden, ist unser bio Kurkumapulver nicht bestrahlt.
  Unser Kurkumapulver wird regelmäßig und sehr umfangreich überprüft. Es wird u. a. auf Pestizide, Metalle, Mykotoxine, Mikobiologie, verbotene Farbstoffe, etc. geprüft. Gerne können Sie uns direkt anschreiben, um den kompletten Prüfbericht zu erhalten.
  Da jeder Mensch ein Individuum ist und die Einnahme auch situationsabhängig variieren kann, ist die Dosierung nicht zu verallgemeinern. Laut Erfahrungen unserer Kunden liegt die tägliche Verzehrmenge bei ca. 1 TL am Tag. 1 Teelöffel Kurkumapulver entspricht ca. 5 g.
  Die Tüte besteht aussen aus Kraftpapier, innen ist sie mit einer lebensmittelechten Kunststoffbeschichtung ohne Weichmacher versehen. Zudem ist der praktische Zip-Beutel wiederverschliessbar und UV-geschützt.
  Für die Inhalte der nachfolgenden Seite wird keine Verantwortung übernommen. Diese sollen nur weitere Informationsquellen zu dem Thema Kurkumapulver aufzeigen.
  https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma
  https://de.wikipedia.org/wiki/Curcumin

• Stillende Mütter und Schwangere sollten auf Kurkuma als Nahrungsergänzungsmittel verzichten.
• Auch wenn einige positive Eigenerfahrungen gemacht haben, bleibt darauf zu achten, dass der menschliche Körper komplex ist. Nur weil zwei Menschen die gleichen Beschwerden haben, heißt es noch lange nicht, dass für beide die gleiche Therapie in Betracht kommt.
• Die krautige Pflanze erreicht Höhen bis zu einem Meter. Sie liebt Temperaturen zwischen 20 und 30 °C, sodass sie es in Deutschland lediglich in Gewächshäusern oder Wohnungen aushält. Dazu ist sie noch sehr durstig.

• Unser Bio-Pulver ist ein absolutes Naturprodukt. Du erhältst nur das, was die Natur hergibt. Wir haben keinerlei Veränderungen vorgenommen, sodass unser Bio-Kurkumapulver frei von Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffen ist.