Bio Yacon Pulver

Was ist Bio Yacon Pulver?

Bio Yacon Pulver stellt eine natürliche Zuckeralternative dar, die aus der Yacon-Wurzelknolle gewonnen wird, die in Südamerika beheimatet ist. Diese Superwurzel wird von Kleinbauern in biologischer Landwirtschaft kultiviert und entwickelt sich unter der strahlenden Sonne der peruanischen Anden. Durch schonende Verarbeitung bleibt die Rohkostqualität erhalten, ebenso wie die hitzeempfindlichen Fructooligosaccharide (FOS), die spezifischen Ballaststoffe.

Dank der besonderen Kohlenhydratstruktur, die reich an wertvollen Ballaststoffen in Form von FOS ist, eignet sich Bio Yacon Pulver ausgezeichnet für gesundheitsbewusstes Süssen. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker hat es einen deutlich geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, weshalb es auch von Diabetikern geschätzt wird.

Hinweis zur Lagerung

Bio Yacon Pulver hat die Eigenschaft, Feuchtigkeit aus der Luft zu binden und kann dadurch verklumpen. Daher sollte die Verpackung immer gut verschlossen sein. Der enthaltene Silicabeutel sollte ebenfalls in der Packung verbleiben.

Geschmack und Süsskraft

Das Bio Yacon Pulver bietet einen angenehm süssen Geschmack mit natürlichen karamellartigen und fruchtigen Noten, die es Speisen und Getränken ein feines Aroma verleihen. Die Süsskraft ist dabei – aufgrund des geringeren Zuckergehalts – etwas milder als die von handelsüblichem Zucker.

Die Vorteile von Yacon als Zuckeralternative

Yacon gilt als eine der besten Alternativen zu herkömmlichem Zucker. Die enthaltenen Kohlenhydrate liegen grösstenteils in Form von FOS vor, welche aus langen Kohlenhydrat-Ketten bestehen. Diese Ketten setzen sich aus einem Glukose-Molekül (Traubenzucker) zusammen, das mit mehreren Fructose-Molekülen (Fruchtzucker) verbunden ist, und werden als Ballaststoffe klassifiziert. Dies führt zu zwei wesentlichen Vorteilen von Yacon-Zuckeralternativen:

• Geringerer Einfluss auf den Blutzuckerspiegel
• Höherer Gehalt an wertvollen Ballaststoffen, die nützlichen Darmbakterien als Nahrung dienen

Diese speziellen Kohlenhydrat-Ketten können von den Verdauungsenzymen nicht aufgespalten werden und gelangen daher nicht ins Blut. Dies führt zu einem minimalen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was Yacon-Pulver zu einer geeigneten Zuckeralternative für Diabetiker macht. Im Gegensatz zu vielen anderen Ballaststoffen haben die FOS eine leichte Süsskraft.

Somit haben Yacon-Zuckeralternativen wie Sirup oder Pulver einen deutlich niedrigeren Glykämischen Index als herkömmlicher Zucker. Zum Vergleich: Reiner Traubenzucker hat einen Glykämischen Index von 100, Haushaltszucker von etwa 70, während Yacon-Pulver bei unter 30 liegt. Daher wird die Süsse von Yacon oft als diätfreundlich bezeichnet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Yacon-Pulver auch Frucht- und Traubenzucker enthält, was bedeutet, dass es keinen Glykämischen Index von nur 1 hat, wie manchmal fälschlicherweise behauptet wird.

Gut zu wissen: Was ist der Glykämische Index?

Der Glykämische Index (GI) zeigt, wie schnell Zucker aus Lebensmitteln ins Blut gelangt und den Blutzuckerspiegel erhöht. Werte über 70 gelten als hoch, zwischen 50 und 70 als mittel und unter 50 als niedrig. Lebensmittel mit einem niedrigen GI haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was vorteilhaft ist.

Da die FOS zu den Ballaststoffen zählen, verfügt Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur über einen hohen Ballaststoffgehalt von über 40 % (siehe Tabelle 1). Dies führt zu zahlreichen positiven Eigenschaften, die Ballaststoffe mit sich bringen. Die speziellen FOS dienen insbesondere den nützlichen Bakterien im Dickdarm als Nahrungsquelle. Zudem enthält die Yacon-Wurzel ein natürliches Spektrum an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die bei schonender Verarbeitung weitestgehend erhalten bleiben.

Nährstoffvergleich

Tab. 1: Vergleich ausgewählter Nährwerte von Bio Yacon Pulver und Bio Dattelzucker Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur mit häufig verwendeten Zuckersorten.

Besondere Herstellungsweise für höchste Qualität

Gemäss dem Qualitätsanspruch von Vitanur liegt Bio Yacon Pulver in Bio- und Rohkostqualität vor. Vom Anbau über die Ernte der Yacon-Wurzel bis zur Herstellung des süsslichen Pulvers kommen ausschliesslich schonende Verarbeitungsmethoden und keine Zusatzstoffe zum Einsatz.

Anbau und Ernte

Die Yacon-Pflanze für unser Bio Yacon Pulver wird in biologischer Landwirtschaft in Höhenlagen von 2000 bis 3000 Metern in den peruanischen Anden angebaut, fernab von städtischen Gebieten. Die an eine Süsskartoffel erinnernde Wurzelknolle wird überwiegend in liebevoller Handarbeit von Kleinbauern geerntet.

Schonende Verarbeitung zu Sirup und Pulver

Nach der Ernte werden die Wurzelknollen zügig verarbeitet, um den Abbau wertvoller Inhaltsstoffe, insbesondere der FOS, zu verhindern. Bei den hohen Temperaturen in der peruanischen Sonne könnten diese Inhaltsstoffe rasch abgebaut werden. Daher werden die Wurzelknollen zeitnah geschält und ausgepresst, um Yaconsaft zu gewinnen. Durch schonendes Eindicken wird daraus Yacon-Sirup und anschliessend Yacon-Pulver hergestellt. Dieses Verfahren geschieht unter Hitzeeinwirkung, was den wertvollen FOS schadet. Aus diesem Grund wird bei der Herstellung von Bio Yacon Pulver von Vitanur by Lebenskraftpur das Vakuumdestillationsverfahren angewendet.

Bei diesem Verfahren kann das Wasser bei vermindertem Druck und Raumtemperatur entzogen werden, sodass keine Hitzeeinwirkung stattfindet und die Rohkostqualität sowie die wertvollen FOS und sekundären Pflanzenstoffe erhalten bleiben. Dieses Herstellungsverfahren wurde im Rahmen eines Projektes sogar ausgezeichnet.

Wissenswertes zu Yacon-Sirup und -Pulver

Yacon-Sirup und -Pulver sollten eine natürliche Grundsüsse aufweisen, jedoch einen Zuckergehalt von unter 50 % haben. Herkömmliche Verarbeitung führt meist zum Verlust der wertvollen FOS und zur Erhöhung des Zuckergehalts. Bei schonenden Verfahren kann das natürliche Verhältnis von FOS und Zucker jedoch beibehalten werden. Das bedeutet: Je süsser Yacon-Sirup und -Pulver schmecken, desto geringer ist in der Regel die Qualität.

Anwendungsmöglichkeiten

Bio Yacon Pulver eignet sich hervorragend zum gesundheitsbewussten Süssen. Es kann beispielsweise zum Verfeinern von Smoothies, Porridge oder Süssspeisen verwendet werden. Auch Heissgetränken wie Tee, Kaffee oder Kakao verleiht es eine milde, aromatische Süsse. Die enthaltenen Ballaststoffe können jedoch einige Trübstoffe hinterlassen, die das Geschmackserlebnis nicht beeinträchtigen.

Zusätzlich kann Bio Yacon Pulver auch beim Backen oder zur Verfeinerung herzhaftiger Gerichte verwendet werden. Sollten die Temperaturen über 140°C steigen, können die FOS im Pulver in kleinere Zucker-Einheiten umgewandelt werden, was die Süsskraft verstärken kann.

Weitere Zuckeralternativen von Vitanur by Lebenskraftpur

Wer gerne mit einem Sirup süssen möchte, ohne auf die positiven Eigenschaften von Yacon verzichten zu müssen, findet im Bio Yacon Sirup von Vitanur by Lebenskraftpur die ideale Lösung. Eine weitere Möglichkeit für gesundheitsbewusstes und natürliches Süssen ist das Bio Dattelzucker Pulver, das eine etwas höhere Süsskraft bietet und perfekt für Dattel-Liebhaber ist.

© www.lebenskraftpur.de

Verzehrempfehlung für Bio Yacon Pulver

Bio Yacon Pulver kann nach Belieben in Speisen und Getränke, wie Smoothies, Müsli, Desserts oder Heissgetränke, integriert werden. Es eignet sich ebenfalls hervorragend zum Backen. Im Vergleich zu herkömmlichem Haushaltszucker ist Yaconpulver etwas milder, jedoch aromatischer.

Wichtige Hinweise

Yacon-Pulver kann in höheren Mengen aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen führen. Die meisten (erwachsenen) Menschen vertragen bis zu 20 g problemlos.

Personen mit Fructoseintoleranz sollten Yacon-Pulver in der Regel mit Vorsicht verwenden.

Menge pro Packung

Eine Packung enthält 200 g Bio Yacon Pulver.

Lagerung

Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Da Bio Yacon Pulver Feuchtigkeit aus der Luft binden kann, sollte die Verpackung stets gut verschlossen und der enthaltene Silicabeutel in der Packung belassen werden.

Inhaltsstoffe von Bio Yacon Pulver

Zutaten: Bio-Yaconwurzel Pulver

Nährwerte

Pro 100 g

• Energie: 1185 kJ/284 kcal (14,1 %*)
• Fett: 0,2 g (0,3 %*)
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g (0,5 %*)
• Kohlenhydrate: 46 g (17,8 %*)
• davon Zucker: 41 g (46,0 %*)
• Ballaststoffe: 44 g (-)
• Eiweiss: 2,1 g (4,2 %*)
• Salz: <0,1 g (1,7 %*)

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.

Inhaltsstoffe im Detail

Yacon-Pulver wird aus der in Südamerika beheimateten Yacon-Wurzel gewonnen, die optisch einer Süsskartoffel ähnelt und aufgrund ihrer natürlichen Süsse auch als „unterirdisches Obst“ bezeichnet wird. Die Inkas schätzten die Wurzel aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe. Der grosse Vorteil des Pulvers liegt in seinem hohen Gehalt an Fructooligosacchariden – süss schmeckenden Ballaststoffen – und dem vergleichsweise geringen Anteil an Saccharose (Haushaltszucker), Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker).

Yacon-Wurzel (Smallanthus sonchifolius)

Die Yacon-Pflanze und ihre Wurzelknollen gelten in ihrer Heimat als wertvolles Grundnahrungsmittel. Neben ihrer angenehmen Süsse ist sie sehr reich an bestimmten Ballaststoffen – den Fructooligosacchariden (FOS). Zudem enthält die Yacon-Wurzel ein natürliches Spektrum verschiedener Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Eisen, Mangan, Kupfer und Zink sowie die Vitamine B1, B2, B3 und C.

Gesetzliche Hinweise

Kühl und trocken lagern.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Warum befindet sich ein weisser Beutel im Produkt?

Der Silica-Beutel dient dazu, Feuchtigkeit zu binden, um das Produkt trocken und haltbar zu halten. Deshalb sollte der Beutel nicht entfernt werden. Er besteht aus einem atmungsaktiven Material und ist mit Silica-Gel gefüllt. Dieser Beutel ist unbedenklich und gibt keine Stoffe an das Produkt ab, sollte jedoch nicht verzehrt werden und ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist sicher. Sie enthält Aluminium, hat jedoch keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen und Schädlingen und sorgt dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben, sodass die Produkte ihre Frische bewahren. So wird sichergestellt, dass sich unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht vermischen und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen.