Vanilleschoten im Reagenzglas (2 Stück)

Bourbon Vanille – Die Königin der Gewürze

Ein Gewürz der Superlative

Vanille, gemeinsam mit Safran und Kardamom, zählt zu den wertvollsten Gewürzen der Welt. Bereits die alten Azteken schätzten ihre Kostbarkeit so sehr, dass sie die aromatische Schote sogar als Zahlungsmittel einsetzten. Heute wird Vanille dank ihres unverwechselbaren Geschmacks und Dufts als „Königin der Gewürze“ gefeiert.

Die Gewinnung echter Bourbon Vanille ist ein aufwendiger Prozess. Die empfindliche Orchideenpflanze, aus der Vanille stammt, benötigt spezifische klimatische Bedingungen wie tropische Temperaturen von 21°C bis 31°C, eine hohe Luftfeuchtigkeit und Schutz durch schattenspendende Bäume. Zudem müssen die Blüten per Hand bestäubt werden, da spezielle Bestäuber wie Kolibris und bestimmte Bienenarten nur in Mexiko vorkommen. Dieser Aufwand macht Bourbon Vanille zu einem wahren Luxusprodukt.

Der Weg von der Blüte zur Schote

Die Produktion von Vanilleschoten ist ein echtes Kunsthandwerk. Nach der aufwendigen Bestäubung blüht jede Orchideenblüte nur einen Tag lang – dieser Zustand erfordert tägliche, präzise Arbeit der Plantagenarbeiterinnen und -arbeiter. Etwa 8 Monate nach der Bestäubung werden die duftenden, gelbgrünen Kapselfrüchte geerntet, wiederum per Hand.

Nach der Ernte nimmt der Veredlungsprozess seinen Lauf. Die Schoten kommen zunächst in ein heisses Wasserbad, werden dann in Decken eingewickelt und fermentieren in Holzkisten. Während dieses Prozesses entwickelt sich die charakteristische schokoladenbraune Farbe sowie das intensive Vanillearoma. Anschliessend werden die Schoten mehrere Monate getrocknet und reifen zusätzlich 8 Monate, bevor sie nach Länge und Qualität sortiert und verpackt werden. Für 1 Kilogramm fertiger Vanille werden etwa 5 Kilogramm frische Schoten benötigt – ein Aufwand, der die Exklusivität dieses Gewürzes unterstreicht.

Der Geschmack und Duft, der uns begeistert

Vanille ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Sinne. Schon der Duft der Bourbon Vanille weckt angenehme Kindheitserinnerungen an süsse Desserts und die gemütliche Weihnachtszeit. Das liegt am hohen Anteil an natürlichem Vanillin, welches in Bourbon Vanille besonders konzentriert enthalten ist. Es aktiviert Geruchs- und Geschmackssinne auf eine Weise, die Glücksgefühle fördern kann.

Geschmacklich entfaltet Bourbon Vanille ein unvergleichliches Aroma: Würzig-süss, hocharomatisch und sanft verleiht sie jeder Speise eine edle Note. Perfekt konserviert in luftdicht verschlossenen Reagenzgläsern bleibt das Aroma bei richtiger Lagerung bis zu 2 Jahre erhalten.

Von Madagaskar und der Île Bourbon zur Welt

Ursprünglich aus Mexiko stammend, wird die hochwertigste Vanille heute in Madagaskar, Indonesien und auf der Île Bourbon (heute Réunion) angebaut. Während der mexikanischen Unabhängigkeitsbewegung brachten die Franzosen die Pflanze auf die genannten Inseln, was der Vanille ihren bekannten Namen „Bourbon Vanille“ verlieh.

Verwendung und Genuss

Bourbon Vanille bietet zahlreiche Möglichkeiten, um Gerichte zu verfeinern:

• Das schwarze Mark aus der Schote eignet sich ideal für Süssspeisen, Desserts, Kuchen oder Gebäck.
• Zusammen mit Milch oder Sahne entsteht eine unvergleichliche Delikatesse.
• Auch in der herzhaften Küche sorgt Vanille für besondere Akzente, beispielsweise in Kombination mit Fleisch oder Fisch.

Sogar für die Herstellung von Vanillezucker oder Sirup ist Bourbon Vanille eine hervorragende Zutat und verspricht kulinarische Kreativität.

Aufbewahrung und Zutaten

• Zutaten: 100 % Vanilleschoten.
• Lagerung: Kühl, trocken und luftdicht verschlossen aufbewahren, um das Aroma lange zu erhalten.

Die Bourbon Vanille ist zweifellos ein Meisterwerk der Natur und verdient ihren Titel als „Königin der Gewürze“ vollkommen.

Herstellerinformationen

Blanks GmbH & Co. KG
Achterhofweg 1
26670 Uplengen
Deutschland
www.vom-achterhof.de