Bio Emmer Spirelli Gekeimt – Ein Genuss der besonderen Art
Die Bio Emmer Spirelli Gekeimt von Vitanur by Lebenskraftpur sind weit mehr als herkömmliche Nudeln. Sie bestehen ausschliesslich aus gekeimtem, vermahlenem Vollkorn-Emmer, welcher aus zertifizierter Bio-Landwirtschaft in Österreich stammt. Diese besondere Herstellungsweise sorgt dafür, dass die Nudeln reich an wertvollen Ballasstoffen und Vitalstoffen sind. Das macht sie nicht nur leichter verdaulich, sondern verkürzt auch die Kochzeit erheblich.
Die spiralartige Form der Spirelli gehört zu den beliebtesten Pasta-Varianten der italienischen Küche und stellt eine hochwertige Alternative zu herkömmlichen Teigwaren dar. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Gerichte und sind vielseitig einsetzbar.
Was ist Emmer?
Emmer zählt zu den Urgetreiden und gilt als eine der ältesten kultivierten Getreidearten weltweit. Im Vergleich zu Weizen ist Emmer nur minimal züchterisch verändert. Ursprünglich stammt er aus dem Nahen Osten und wird dort seit rund 10.000 Jahren angebaut. Über lange Zeit hinweg war Emmer eine der Hauptgetreidearten der Menschheit, bevor er schliesslich von Dinkel und Weizen verdrängt wurde. In der heutigen Zeit erfreut sich Emmer jedoch insbesondere in der Bio-Landwirtschaft und bei gesundheitsbewussten Konsumenten wieder wachsender Beliebtheit.
Die Vorteile von gekeimtem Emmer
Die Verwendung von gekeimtem Emmer für die Bio Emmer Spirelli Gekeimt bringt zahlreiche Vorteile mit sich:
- Erhöhter Gehalt an Vitalstoffen, wie Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen (z.B. Beta-Carotin).
- Höhere Verfügbarkeit von Mineralstoffen, die vom Körper leichter aufgenommen werden können.
- Verbesserte Verdaulichkeit durch die Aktivierung von Enzymen, die eine Art "Vorverdauung" des Korns ermöglichen.
Während des Keimvorgangs wird zudem das Enzym Phytase freigesetzt, welches die im Korn enthaltene Phytinsäure neutralisiert. Diese Phytinsäure kann die Aufnahme von Mikronährstoffen im Darm, insbesondere von Spurenelementen wie Zink und Eisen, hemmen.
Ist Emmer glutenfrei?
Emmer enthält, wie auch andere Urgetreide, Gluten. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur des Glutens wird Emmer jedoch oft besser vertragen als herkömmlicher Weizen. Durch die Keimung kann ein Teil des Glutens zudem abgebaut werden. Personen mit Zöliakie sollten jedoch auf Emmer verzichten.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Der Vollkorn-Emmer ist von Natur aus reich an wertvollen Inhaltsstoffen, darunter:
- Ein beachtlicher Anteil an Protein
- Ein hoher Ballasstoffgehalt
- Komplexe Kohlenhydrate: Diese werden langsamer verdaut, was zu einem geringeren Einfluss auf den Blutzucker führt und einen längeren Sättigungseffekt erzeugt.
- Sekundäre Pflanzenstoffe wie Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) sowie verschiedene Vitamine, wie Vitamin E.
- Mineralstoffe wie Magnesium, Mangan und Zink: Diese sind, wie bereits erwähnt, besser vom Körper aufnehmbar.
Nährwerte im Vergleich
Nährwert/Inhaltsstoff | Bio Emmer Spirelli Gekeimt | Herkömmliche Weizen-Vollkorn-Nudeln |
---|---|---|
Energie | 321 kcal | 343 kcal |
Fett | 2,7 g | 2,1 g |
Kohlenhydrate | 63 g | 65 g |
Ballasstoffe | 8,9 g | 8,6 g |
Protein | 12 g | 12 g |
Vitamin E | 0,62 mg | 0,3 mg |
Magnesium | 135 mg | 10 mg |
Kalium | 353 mg | 160 mg |
Phosphor | 383 mg | 70 mg |
Eisen | 2,68 mg | 1,5 mg |
Zink | 3,31 mg | 1,3 mg |
Mangan | 2,14 mg | 0,6 mg |
Kupfer | 1,39 mg | 0,2 mg |
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Geschmack und Konsistenz
Die Bio Emmer Spirelli Gekeimt zeichnen sich durch ihren intensiveren und nussigen Geschmack aus. Nach einer Kochzeit von lediglich 3-4 Minuten erreichen die Vollkornnudeln eine perfekte Bissfestigkeit („al dente“), können jedoch nach Belieben auch weicher zubereitet werden.
Besonderheiten: Schonender Keimvorgang und Umweltschutz
Bei der Auswahl der Rohstoffe legen wir höchsten Wert auf Qualität und Bekömmlichkeit. Der in Österreich frisch geerntete Bio-Emmer wird zunächst in handwarmem Wasser eingeweicht, um ihn optimal für den Keimvorgang vorzubereiten. Anschliessend keimen die Körner in einer speziellen Keimwanne, wo sie regelmässig gewendet und mit lauwarmem Wasser bewässert werden.
Nach dem Keimvorgang erfolgt die Trocknung der Keimlinge bei Temperaturen unter 42°C, um die Rohkostqualität zu erhalten. Bei der Herstellung der Nudeln verwenden wir ausschliesslich das Emmermehl und Wasser, wodurch eine hochwertige Teigkonsistenz erreicht wird.
Hinweis: Der Kochvorgang führt zum Verlust der Rohkostqualität, jedoch bleiben dank der kurzen Kochzeit und der schonenden Herstellung die Nährstoffe weitestgehend erhalten.
Förderung der Biodiversität
Die Wiederentdeckung des Emmers und die steigende Nachfrage fördern den Anbau dieser Urgetreideart in der biologischen Landwirtschaft, was positiv zur Biodiversität im Ackerbau beiträgt. Der Verzicht auf Spritzmittel kommt insbesondere der Umwelt und Insekten, wie Bienen, zugute.
Anwendungsmöglichkeiten
Die Bio Emmer Spirelli Gekeimt können wie herkömmliche Nudeln zubereitet und mit verschiedenen Saucen verfeinert werden. Ihrer Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Um die Rohkostqualität zu bewahren, können die Nudeln alternativ mit 40°C warmem Wasser übergossen und nach ca. 6 Minuten verzehrt werden. Eine Ziehzeit von etwa 20 Minuten mit kaltem Wasser führt zum gleichen Ergebnis.
Ergänzende Produkte
Für die Zubereitung der Bio Emmer Spirelli Gekeimt empfehlen wir unser Ur-Steinsalz Gemahlen als ideale Ergänzung. Darüber hinaus finden Sie in unserem Vitanur by Lebenskraftpur Sortiment zahlreiche weitere gekeimte Produkte:
- Gekeimte Samen & Saaten
- Brotbackmischungen & Mehle
Verzehrempfehlung
Geben Sie die Bio Emmer Spirelli Nudeln in reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Kochen Sie die Nudeln unter gelegentlichem Rühren leicht sprudelnd und probieren Sie ab 3-4 Minuten, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Portionen pro Packung
Eine Packung enthält 500 g Bio Emmer Spirelli Gekeimt.
Lagerung
Lagern Sie Lebensmittel an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort.
Inhaltsstoffe
Zutaten: Bio-Emmer vermahlen (gekeimt)
Kann Spuren von Soja, Hülsenfrüchten und Lupinen enthalten.
Nährwerte pro 100 g
Nährwert | Wert |
---|---|
Energie | 1451 kJ / 321 kcal |
Fett | 2,7 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
Kohlenhydrate | 63 g |
davon Zucker | 1,3 g |
Ballasstoffe | 8,9 g |
Eiweiss | 12 g |
Salz | 0,005 g |
Mineralstoffe
Mineralstoff | Wert |
---|---|
Kupfer | 1,39 mg |
Mangan | 2,14 mg |
Phosphor | 383 mg |
Magnesium | 135 mg |
Zink | 3,31 mg |
Eisen | 2,68 mg |
Kalium | 353 mg |
*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Inhaltsstoffe im Detail
Emmer (Triticum dicoccum), auch bekannt als Zweikorn oder Sommerdinkel, gehört zu den Urgetreiden. Er wird seit etwa 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut und hat sich als wertvolles Nahrungsmittel bewährt. Trotz seiner früheren Verdrängung durch ertragsreichere Getreidearten, erfreut sich Emmer heute wieder wachsender Beliebtheit dank seines nahrhaften Profils und der guten Verträglichkeit.
Gesetzliche Hinweise
Kühl und trocken lagern.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?
Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist unbedenklich. Sie enthält zwar Aluminium, jedoch besteht kein Kontakt zum Produktinhalt. Diese Verpackung schützt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen und Schädlingen, sodass die Produkte ihre Frische und Qualität behalten.
Quellen
Dhanavath und Prasada Rao, ‘Nutritional and Nutraceutical Properties of Triticum dicoccum Wheat and Its Health Benefits: An Overview’, J Food Sci, vol. 82, no. 10, pp. 2243–2250, Okt. 2017. [Zugriff: 5. September 2023].
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