Bio Leinsamenmehl Gekeimt

Was ist Bio Leinsamenmehl Gekeimt?
Bio Leinsamenmehl Gekeimt beinhaltet vermahlene, gekeimte braune Leinsamen in Bio- und Rohkostqualität. Als reines Naturprodukt ist es gänzlich frei von Konservierungs-, Farb- oder sonstigen Zusatzstoffen.
Die enthaltenen Leinsamen werden in Österreich unter biologischen sowie nachhaltigen Bedingungen angebaut, nach der Ernte frisch direkt vor Ort schonend gekeimt und anschliessend vermahlen.
Dabei weisen Leinsamen wertvolle Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Proteine sowie verschiedene Mineralstoffe und Vitamine auf. Gleichzeitig sind sie natürlicherweise frei von Gluten.
Vorteile von gekeimtem Leinsamenmehl
Gekeimte Leinsamen bringen dabei einige Vorteile mit sich. So erhöht sich durch den Keimvorgang zum einen der Nährstoffgehalt der Samen. Zum anderen verbessert sich auch die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und die Verdaulichkeit der Leinsaat signifikant.
Erhöhter Nährwertgehalt
So besitzen Leinsamen und ihr Mehl ein komplexes Nährstoffspektrum, welches sich im Vergleich mit anderen Mehlen durch einen hohen Proteingehalt, einen geringen Anteil von Kohlenhydraten und die Abwesenheit von Gluten auszeichnet. Daneben sind auch wichtige Mineralstoffe wie

Magnesium,

Kupfer,

Mangan,

Zink,

Kalium,

Vitamin B1 (Thiamin) sowie

Vitamin B9 (Folsäure)

in Bio Leinsamenmehl Gekeimt enthalten.
Während des Keimvorgangs reichern sich zudem die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe in der Leinsaat weiter an.
Bessere Bioverfügbarkeit
Allerdings steigt nicht nur die Nährstoffdichte mithilfe der Keimung an, sondern auch die Bioverfügbarkeit der enthaltenen Stoffe erhöht sich.
Denn während des Vorgangs werden Enzyme der Phytase-Gruppe freigesetzt, welche die in den Samen enthaltene Phytinsäure abbauen. Phytinsäure zählt zu den sog. antinutritiven Substanzen, da sie die Aufnahme verschiedener Mikronährstoffe im Verdauungstrakt hemmt.
Des Weiteren können ganze Leinsamen nur bedingt von unserer Verdauung aufgespalten werden, weshalb die Vermahlung ebenfalls zur besseren Verwertbarkeit der Inhaltsstoffe beiträgt.
Wertvolle Omega-3-Fettsäuren
Besonders hervorzuheben ist zudem der hohe Anteil der sog. Alpha-Linolensäure. Leinsamen zählen zu den besten pflanzlichen Lieferanten dieser wichtigen Omega-3-Fettsäure.
Da Omega-3-Fettsäuren essenziell – also lebensnotwendig – sind, müssen sie regelmässig über die Ernährung zugeführt werden.
Unterstützung der Verdauung
Darüber hinaus sind Leinsamen eine hervorragende Ballaststoff-Quelle. Ballaststoffen werden wegen ihrer aufquellenden Eigenschaften zahlreiche positive Effekte nachgesagt.
Schonende Keimung in Rohkostqualität
Um all das oben Genannte zu erreichen, werden die frisch geernteten Bio-Leinsamen zunächst in handwarmem, reinem Wasser eingeweicht, um sie optimal für den folgenden Keimvorgang vorzubereiten. Im Anschluss werden die eingeweichten Samen in eine Keimwanne gegeben und dort unter regelmässigem Wenden und Bewässern mit wiederum lauwarmem, reinem Wasser schonend zum Keimen gebracht.
Die Keimzeit beträgt hierbei – je nach Sorte der gekeimten Saaten/Mehle in unserem Sortiment – zwischen 16 und 48 Stunden. Nach Abschluss des Keimvorgangs findet die Trocknung der Keimlinge bei unter 42°C statt, um ihre Rohkostqualität zu jeder Zeit gewährleisten zu können. Zuletzt werden die getrockneten Samen zu feinem Mehl verarbeitet.
Geschmack und Farbe
Bio Leinsamenmehl Gekeimt besitzt einen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack, welcher typisch für Leinsamen ist. Das bräunliche Mehl ist hinsichtlich der Konsistenz nicht mit klassischem Mehl zu vergleichen, sondern etwas gröber und vielmehr ein feiner Schrot.
Anwendungsmöglichkeiten von Bio Leinsamenmehl Gekeimt
Bio Leinsamenmehl Gekeimt bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Um bei der Zubereitung von Backrezepten normale Backeigenschaften zu gewährleisten, empfiehlt es sich – je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und je nach Rezept –, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen.
Auf diese Weise kann es insbesondere für verschiedenste Kohlenhydrat-reduzierte Backwaren wie Saaten-Brot oder Brötchen genutzt oder für die Zubereitung von (Rohkost-)Riegeln verwendet werden. Auch als Zutat im Müsli, Porridge oder Smoothie ist Bio Leinsamenmehl Gekeimt ideal geeignet.
Was sind Leinsamen?
Leinsamen, oder auch Leinsaat, sind die Samen des Flachses, welcher auch Gemeiner Lein genannt wird. Man unterscheidet bei den Leinsamen zwischen 2 Sorten: den braunen und den gelben bzw. goldenen Leinsamen. Der Flachs gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und die enthaltenen Leinsamen werden besonders für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, B-Vitaminen und Kupfer geschätzt. Darüber hinaus enthalten sie ein hohes Mass an wertvollen Ballaststoffen.
Ähnliche Produkte
Neben Bio Leinsamenmehl Gekeimt finden sich mit Bio Leinsamen Braun Gekeimt und Bio Leinsamen Gold Gekeimt auch ganze, gekeimte Leinsamen in unserem Sortiment. Des Weiteren bieten wir eine bunte Auswahl verschiedener gekeimter Mehle an, welche selbstverständlich auch gemischt werden können. Somit steht je nach Geschmack, Präferenz und Verwendungszweck für jeden eine geeignete Variante bereit:

Bio Buchweizenmehl Gekeimt

Bio Dinkelmehl Gekeimt

Bio Einkornmehl Gekeimt

Bio Nackthafermehl Gekeimt

Bio Roggenmehl Gekeimt

Für die Zubereitung von Brot ist darüber hinaus auch unser Ur-Steinsalz Gemahlen eine geeignete Ergänzung.
Verzehrempfehlung von Bio Leinsamenmehl Gekeimt
Bio Leinsamenmehl Gekeimt eignet sich insbesondere für verschiedenste Kohlenhydrat-reduzierte Backwaren wie Saaten-Brot oder Brötchen, für die Zubereitung von (Rohkost-)Riegeln oder als Zutat im Müsli, Porridge oder Smoothie.
Für normale Backeigenschaften empfehlen wir – je nach Sorte unserer Keimlingsmehle und je nach Rezept –, 10-50 % des gekeimten Mehls mit herkömmlichem Mehl zu vermischen.
Lagerung
Lebensmittel sollten an einem lichtgeschützten, trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Inhaltsstoffe von Bio Leinsamenmehl Gekeimt
Zutaten: Bio-Leinsamenmehl (gekeimt)
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Nährwerte
Pro 100 g
RI*

Energie
2127 kJ/508 kcal
25,3 %*

Fett
40 g
57,7 %*

davon gesättigte Fettsäuren
2,8 g
14,0 %*

Kohlenhydrate
3,5 g
1,4 %*

davon Zucker
3,1 g
3,4 %*

Ballaststoffe
27 g
-

Eiweiss
21 g
42,0 %*

Salz
0,08 g
1,3 %*

Vitamine & Mineralstoffe

Kupfer
1,2 mg
120,0 %**

Magnesium
351 mg
93,6 %**

Phosphor
635 mg
90,7 %**

Mangan
1,68 mg
84,0 %**

Vitamin B9 (Folsäure)
156 µg
78,0 %**

Zink
5,01 mg
50,1 %**

Kalium
776 mg
38,8 %**

Vitamin B1 (Thiamin)
0,41 mg
37,3 %**

Eisen
5,11 mg
36,5 %**

Vitamin B6 (Pyridoxin)
0,47 mg
33,6 %**

Calcium
226 mg
28,3 %**

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
*Prozentsatz der Nährstoffbezugswerte gem. VO (EU) Nr.1169/2011
Gesetzliche Hinweise
Kühl und trocken lagern.
FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist nicht schädlich. Sie enthält zwar Aluminium, doch dieses hat keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung ist somit sicher und schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen oder Schädlingen. Zudem sorgt sie bspw. dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben und die Produkte ihre frische Qualität behalten. Durch diese Verpackung können wir ausserdem sicherstellen, dass sich unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht miteinander vermischen und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen. So können z.B. keine Allergene von einem in das andere Produkt gelangen.