Bio Schoko-Mango Getrocknet

Was ist Bio Schoko-Mango Getrocknet?
Bio Schoko-Mango Getrocknet sind ungeschwefelte Trockenmangos, die in eine Bitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 80 % getaucht werden. Die natürliche Süsse macht diesen leckeren Snack zu einer ideale Süssigkeitenalternative. Er ist ungesüsst und kommt gänzlich ohne Zusatz von Zucker aus. Auch auf die Zugabe von Aromen sowie Konservierungs- und Farbstoffen wird verzichtet. Denn wir legen Wert auf ein unverfälschtes Geschmacks- und Qualitätserlebnis. Dazu gehört selbstverständlich auch, dass die Zutaten und Produktionsschritte die hohen Standards von Bio- und Rohkostenprodukten erfüllen.
Geschmack und Farbe
Süss-fruchtig, tropisch schmeckende und schonend getrocknete Mango von kräftig gelbgoldbrauner Farbe vereint sich mit dunkler herb-süsslicher Schokolade. Der ausgeglichene Geschmack der Schokolade mit einem Kakaogehalt von 80 % stammt aus nur drei Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter und Yacon-Sirup.
Die harmonische Süsse der normalerweise herben Bitterschokolade ist Yacon-Sirup zu verdanken. Dieser ist eine ideale Alternative zu Zucker und wird im Exkurs näher erklärt.
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Erlesene Rohstoffauswahl in Premium-Qualität
Die Rohstoffe für Bio Schoko-Mango Getrocknet suchten wir mit grösster Sorgfalt aus. Dabei berücksichtigen wir verschiedene Faktoren wie Anbau, Verarbeitung und Herkunft.
Edelkakao Criollo
So haben wir uns bei Bio Schoko-Mango Getrocknet für die Verwendung einer der hochwertigsten Kakaosorten überhaupt entschieden. Criollo-Kakao ist eine der ursprünglichsten Kakaosorten und zählt darüber hinaus zu den edelsten Sorten von Edelkakao.
Edelkakao ist die geschützte Bezeichnung einer Kakao-Gattung, welche besonders hochwertige Eigenschaften aufweist. So zeichnet sich Edelkakao durch einen feinen, angenehmen Geschmack mit charakteristischen Aromen aus. Diese werden als nussig, aber auch fruchtig und blumig beschrieben.
An der Kakaoweltproduktion hat Edelkakao lediglich einen Anteil von 5-10 %.
Bio-Zertifizierung und Nachhaltigkeit
Im Auswahlprozess für die Rohwaren war uns nicht nur eine Bio-Zertifizierung nach europäischem Recht wichtig. Grosses Augenmerk legten wir auf Nachhaltigkeit sowohl in der Erzeugung der Rohwaren als auch bei deren Verarbeitungsschritten. Daher fiel unsere Wahl auf Peru als Ort, von dem nicht nur alle Zutaten kommen, auch werden sie dort direkt verarbeitet und sichern somit den Bewohnern ein Einkommen. Der Nachhaltigkeitsaspekt zeigt sich neben den strengen Vorgaben der Bio-Gesetzgebung auch in der Vermeidung unnötiger Transportwege.
Herstellung in Handarbeit
Bio Schoko-Mango Getrocknet wird von Frauen in Südamerika hergestellt. Jedes Stück der getrockneten Frucht wird in Handarbeit sorgfältig in die leckere Rohschokolade eingetaucht. Faire Arbeitsbedingungen und eine langfristige Zusammenarbeit stehen dabei im Vordergrund. Dadurch erlangen die Frauen Selbstständigkeit und finanzielle Sicherheit für sich und ihre Familien.
Schonende Verarbeitung für Rohstoffqualität und die Erhaltung wertvoller Inhaltsstoffe
Für ihre Rohkostqualität wird die Mango schonend bei Temperaturen von max. 42°C getrocknet. Studien haben gezeigt, dass niedrigere Trockentemperaturen als bei der konventionellen Trocknung die antioxidativen Aktivitäten, flüchtigen Verbindungen, den Gehalt an Carotinoiden und die sensorische Qualität der Mango besser erhält 1.
Die Rohkostqualität wird auch bei der Herstellung der Schokolade gewährleistet. Die Kakaobohnen werden weder geröstet noch alkalisiert. Nur so kann der natürliche, typisch herb-säuerliche Geschmack der Schokolade erhalten werden. In unseren Schoko-Trockenfrucht Getrocknet Produkten wird die Süsse mit Yacon-Sirup erreicht. Selbstverständlich wird auch dieser unter den Kriterien für Rohkost hergestellt.
Keine Alkalisierung von Kakaobohnen bzw. Kakaomasse
Die Alkalisierung ist ein bei herkömmlicher Schokolade durchgeführter Prozessschritt. Die Kakaomasse wird gemahlen und anschliessend mittels chemischer Zusätze, wie Kaliumcarbonat, Ätzkali oder Ammoniakwasser, aufgeschlossen. Im Anschluss muss das Produkt mit Hilfe von Zitronen- oder Weinsäure wieder neutralisiert werden. Durch diese Schritte wird der Säuregehalt des Kakaos gemildert, der bittere Geschmack reduziert und ein dunkleres Farbergebnis produziert.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Getrocknete Mango ist reich an Ballaststoffen und beinhaltet eine Reihe an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien wie Polyphenole und Carotinoide. Gerade die schonende Rohkosttrocknung gewährleistet eine gute Erhaltung auch hitzeempfindlicher Vitamine.
Leckere Bitterschokolade
Für Bio Schoko-Mango Getrocknet werden die getrockneten Mangostücke in eine besondere Bitterschokolade getaucht. Sie ist deshalb so besonders, da sie nur so viele Zutaten enthält, wie wirklich notwendig sind, nämlich Kakaomasse, Kakaobutter und Yacon-Sirup. Für den intensiven Geschmack der Schokolade ist insbesondere der Anteil von 80 % an Kakao verantwortlich. Yacon-Sirup rundet den typisch herben Geschmack mit seiner natürlichen Süsse vorzüglich ab.
Das Besondere an Bitterschokolade ist der natürliche Gehalt an Tryptophan. Dieses ist ein wichtiger Vorläufer von Serotonin. Das Hormon entsteht im Nerven- und Herz-Kreislauf-System und ist vor allem dafür bekannt, Glücksgefühle auszulösen. Zudem sind in Bitterschokolade natürlicherweise verschiedene Mineralstoffe enthalten.
Seine durchdachte Zusammensetzung macht Bio Schoko-Mango Getrocknet zu einer idealer Süssigkeitenalternative, die auch für Vegetarier als auch Veganer und Rohköstler bestens geeignet ist.
Exkurs: Yacon-Sirup
Die ursprünglich in Südamerika beheimatete Yacon-Pflanze verfügt über besondere Wurzelknollen. Denn aus diesen lässt sich ein Sirup gewinnen, der einen süsslichen Geschmack aufweist. Die Süsse basiert auf einem hohen Anteil an Oligofructose, der von den Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden kann. Diese Eigenschaft macht ihn zu einem Ballaststoff und ist zugleich der Grund für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit einhergehend der Eignung für Diabetiker.
Ein weiterer Ballaststoff im Yacon-Sirup ist Inulin.
Für die gesunde Ernährung von zusätzlicher Bedeutung ist der niedrige glykämische Index von 40 2.
Exkurs: Glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der angibt, wie rasch der Blutzuckerspiegel im Blut nach dem Verzehr von Kohlenhydraten ansteigt. Hierdurch steigt der Insulinspiegel im Blut ebenfalls stark an. Insulin wird für die Zuckeraufnahme in die Zellen sowie Förderung der Fettablagerung verantwortlich gemacht. Ein hoher GI gilt für Produkte mit einem Wert über 70, mittel bedeutet einen GI-Wert zwischen 50 und 70, so dass ein niedriger GI bei unter 50 liegt. Als Beispiel seien noch Haushaltszucker mit einem Wert von 65 und Traubenzucker mit 100 genannt 2.
Exkurs: Trockenobst und Ballaststoffe
Für eine Vorratshaltung vor rund 5000 Jahren war es wichtig, Früchte haltbar zu machen. Man erkannte, dass das in den Früchten vorhandene Wasser einen schnellen Verderb begünstigte und begann daher, Früchte zu trocknen. Durch den Trocknungsprozess erhöht sich die Energiedichte in den Früchten. Auch der Fruchtzucker liegt nun in konzentrierter Form vor und sorgt für eine schnelle Versorgung des Körpers mit Energie.
Trockenfrüchte enthalten neben vielfältigen Zuckerarten auch eine grosse Menge an Ballaststoffen. Die Wasserbindungsfähigkeit der Ballaststoffe verlängert die Verweildauer der Nahrung im Magen, was ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl verursacht. Im Darm hingegen kommt es zu einer verkürzten Verweildauer, u.a. auch deshalb, weil sie vom Dünndarm nicht verdaut werden können.
Bio Schoko-Mango Getrocknet ist ungeschwefelt. In der Produktion konventioneller Trockenfrüchte kommen oftmals Sulfite zu Konservierungszwecken zum Einsatz. Zu erkennen sind derartige Produkte an der Zusatzbezeichnung „geschwefelt“. Bei empfindlichen Menschen, insbesondere Asthmatikern, sind Nebenwirkungen durch den Verzehr entsprechender Produkte nachgewiesen. Diese reichen von Reaktionen im Darm-, Haut- bis Atemwegsbereich 3.
Anwendungsmöglichkeiten Bio Schoko-Mango Getrocknet
Die Anwendungsmöglichkeiten für Bio Schoko-Mango Getrocknet sind sehr vielfältig. Gerade als Snack, Zwischenmahlzeit oder beim Lernen sorgt er für die notwendige Energie. Und eine Alternative für Süssigkeiten ist er allemal. Schön anzusehen ist Bio Schoko-Mango Getrocknet auch als Dekoration für Kuchen oder Desserts.
Anregungen zum Verzehr von Bio Schoko-Mango Getrocknet
Bio Schoko-Mango Getrocknet ist eine feine Süssigkeitenalternative, bei der es sich um ein Trockenobst mit einem Überzug aus dunkler Schokolade handelt.
Bio Schoko-Mango Getrocknet bietet eine vielfältige Anzahl an Anwendungsmöglichkeiten :

Snack oder Zwischenmahlzeit
Als Süssigkeitenalternative
Dekoration von Kuchen, Muffins, Torten, Desserts oder Eisbecher

Menge pro Packung
In einer Tüte befinden sich 150 g Bio Schoko-Mango Getrocknet.
Inhaltsstoffe von Bio Schoko-Mango Getrocknet
Zutaten : 65 % Bio-Mango (getrocknet), 35 % Bio-Schokolade (Kakaomasse, Kakaobutter, Yaconsirup; Kakaoanteil 80 %)

Nährwerte
Pro 100 g
Referenzmenge

Energie
1733 kJ/414 kcal
20,6 %*

Fett
14 g
20,6 %*

davon gesättigte Fettsäuren
7,9 g
39,9 %*

Kohlenhydrate
64 g
24,6 %*

davon Zucker
5 g
63,0 %*

Ballaststoffe
8,3 g
-

Eiweiss
4,4 g
8,9 %*

Salz
0,05 g
0,8 %*

*Referenzaufnahmemenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal). Naturprodukte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Inhaltsstoffe im Detail
Mango Die Mango stammt ursprünglichen aus Indien, wird heutzutage jedoch weltweit in den (Sub-)Tropen angebaut. Der Mangobaum gehört zur Familie der Sumachgewächse und seine Früchte können bis zu 2 kg schwer werden. Die süsse, grün-rot-gelbe Frucht mit grossem Kern enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Kupfer, Magnesium und Kalium. Rohschokolade Als Schokolade wird Kakaomasse bezeichnet, welche aus der Kakaobohne bzw. den Samen des Kakaobaumes hergestellt wird. Liegt Schokolade in Rohkost-Qualität vor, wird diese aus fermentierten, getrockneten sowie ungerösteten Kakaobohnen erzeugt. Somit sind in roher Schokolade alle Vitalstoffe sowie Antioxidantien enthalten, welche die Kakaobohne von Natur aus beinhaltet.
Gesetzliche Hinweise
Kühl und trocken lagern.
FAQ – Kurze Antworten auf häufige Fragen

Ist die Kraftpapierverpackung schädlich?

Nein, unsere mehrschichtige Kraftpapierverpackung ist nicht schädlich. Sie enthält zwar Aluminium, doch dieses hat keinen Kontakt zum Produktinhalt. Die Verpackung ist somit sicher und schützt den Inhalt zuverlässig vor Feuchtigkeit, Verunreinigungen oder Schädlingen. Zudem sorgt sie bspw. dafür, dass ätherische Öle erhalten bleiben und die Produkte ihre frische Qualität behalten. Durch diese Verpackung können wir ausserdem sicherstellen, dass sich unsere fertigen Produkte bei der Lagerung nicht miteinander vermischen und keine Gerüche oder feine Partikel von anderen Produkten aufnehmen. So können z.B. keine Allergene von einem in das andere Produkt gelangen.

Quellen

Fratianni, A. et. al: Evolution of carotenoid content, antioxidant activity and volatiles compounds in dried mango fruits ( Mangifera Indica L.), Foods, 2020 Oct; 9(19): 1424.
Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, Buyken AE, Goletzke J. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review. Am J Clin Nutr. 2021 Nov 8;114(5):1625-1632.
Vally H., La Misso, N.: Adverse reactions tot he sulfite additves; Gastroenterol Hepatol Bed Bench, 2012 Winter; 5(1): 16-23.